Pour le gigot d'angneau:

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Séparez les gousses d’ail et pelez-les. Gardez-en une de côté pour les flageolets. Coupez-les en 2 et dans un plat allant au four, déposez votre gigot.
• Faites de petites incisions à distances régulières les unes des autres et glissez l’ail dans les incisions.
• Salez et poivrez. Versez un filet d’huile d’olive.
• Enfournez le gigot 45 min à 1 h pour une viande rosée ou bien cuite. Astuce : Le temps de cuisson dépendra aussi de la forme de votre gigot. S’il est dodu, il cuira un peu plus longtemps que s’il est de forme plus allongée.

Pour les flageolets:

• Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Pressez ou hachez l’ail.
• Lorsque l’eau bout, ajoutez l’ail, le bouquet garni et les flageolets dans la casserole et laissez cuire 1 h à feu doux. Egouttez-les, salez et poivrez.

Pour les pomme de terre:

• Epluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en cube de de 2cm.
• Marinez les pommes de terre à l’ail, romarin, et huile d’olive et enfournez à 200 degres pour 30 à 40 minutes. 

Pour la sauce menthe:

• Cassez les feuilles de menthe dans un mixer, ajoutez du vinaigre, sucre, sel et un peu d’eau.