Roulade de bavette, au jambon italien, fromage et epinard
Difficulté
2
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
Pour 4 personnes :
- 2 Bavette de bœuf (bavette complète tranchée assez mince peut fonctionner aussi)
- 200G tranches de fromage grana padano (ou celui de ton choix)
- 200g de speck
- Épices pour le bœuf au choix (sel, poivre, romarin, paprika)
- 200g d’epinard frais
- Reduction balsamique
- Roquette
- Moutarde
DIRECTIONS
- Saupoudrer la bavette d’épices pour le bœuf des deux côtés.
- Ajouter le fromage rape, les epinards et le jambon italien (speck) en s’assurant de ne pas trop dépasser la bavette.
- Garder 2 à 3 pouce au bouts pour bien enrouler.
- Rouler et ficeler Saisir à haute température et mettre en cuisson indirecte à 150 degres par la suite. Badigeonner de 3 à 4 reprises avec de la moutarde durant la cuisson en indirect.
- Laisser reposer emballé dans un papier d’aluminium.
- Trancher, et disposer sur un plat. Mettre les feuille de roquette au dessus et arroser de reduction de balsamique.