Coupez le boeuf en morceaux. Faites chauffez de l'huile dans une poêle et faites dorer les oignons émincés. Dégraissez la poêle et faites revenir 1 bâton de cannelle, 5 graines de cardamome, 5 clous de girofle et écrasez-les. Mélangez les morceaux de boeuf avec le yaourt, les épices pilées, l'ail, le gingembre et le petit anis écrasés, la menthe et la coriandre finement hachées dans un grand récipient. Salez et laissez mariner 2 heures. Ensuite, faites revenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d'eau. Trempez les brins de safran dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. Lavez le riz, faites le cuire avec l'autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis. Salez.Lorsqu'il est à demi cuit, enlevez-le du feu égouttez. Disposez la moitié du riz, le boeuf, les pommes de terre coupées en dés dans une grosse marmite puis arrosez avec un verre d'eau et mettez le reste de riz. Parsemez de safran et laissez cuire à feu moyen pendant 35 à 45 minutes.