Chop suey de Boeuf
Pour 2 personnes:
- 400 grammes de faux filet coupé en fines lamelles (dans le sens des fibres)
- 200 grammes de brèdes pak choy
- 1 grosse échalotte hachée finement
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 petits oignons blancs coupés en longueur
- 100 grammes de champignons chinois secs
- 3 cuillères à soupe de sauce d'huitre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 4 cuillères à soupe d'eau chaude
Mettez les champignons chinois à tremper dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.
Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans un wok et faites cuire les lamelles de boeuf, les oignons et l'ail en remuant. Réservez. Faites revenir les champignons chinois dans le wok, puis ajoutez un demi verre d'eau et laissez cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez le boeuf et remuez. Laissez cuire encore 5 minutes.
Mélangez la sauce d'huitre, la sauce soja et l'eau dans un bol, mélangez puis rajoutez-y la maïzena. Mélangez jusqu’à ce que la maïzena fonde. Dans le wok, ajoutez les brèdes chinois et les queues d'oignon hachées.
Mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de sauce soja/huitre/maïzena. Remuez puis ajoutez un peu d'eau si necessaire.
Laissez cuire encore 2 minutes et servez avec du riz.